猪脚粉

　　猪脚粉是我们钦州最有名的地道小吃，色、香、味、型样样俱全来钦州不吃猪脚粉，那可是一大遗憾。

　　猪脚粉味道挺不错的，香气四溢，卖相也十分好看。棕黑色的猪脚汁泡在雪一样白的粉里，再加上一只味道鲜美的猪脚和红色的辣椒，看了都让人垂涎三尺，忍不住要吃上一碗。

　　我们钦州的猪脚粉，做法很讲究，首先是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚。这时，就会架起一个大锅，放入足够的油，炸到猪脚的皮金黄金黄的，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚入味为止。其次，就是粉了，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，或从装粉的筐里抓出一把粉，放入已开的水中烫一下，再捞起来，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。那猪脚更不用说了，咬起来香香脆脆的，脆中带着一点软，软中带着一点脆，吃起来过瘾极了。猪脚粉摊还有一个不成规矩的规矩，就是去吃猪脚粉的，都是自己夹猪脚的，而不是像其他是店家帮选的。

　　吃猪脚粉是一件充满乐趣的事，每每去吃猪脚粉，我都会有同一种吃法——首先，先吃上一口润滑双口的粉，然后再加上一点辣椒，伴着吃，最后再咬上一口猪脚，那种味道可以堪称“人间第一美味”，让人齿颊留香，回味无穷。

　　相信你一定被我们钦州的猪脚粉给吸引了吧，那就快来品尝一下吧！

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